Calamars farcis au riz brun et ceréales

Instructions

1. Nettoyer les calamars en détachant la tête ainsi qu'en retirant les tentacules et les réserver. Rincer sous l'eau.
2. Vider les poches les frotter au sel et les rincer.
3. ==> la sauce tomate :
4. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile végétale.
5. Ajouter l'ail ainsi que les épices. Ajouter le concentré de tomate et mélanger le tout. 
6. Couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux frémissement le temps de farcir les calamars.
7. ==> Calamars farcis au riz :
8. Pendant ce temps on prépare la farce en mixant les tentacules l'ail et l'oignon.
9. Verser la farce dans une assiette creuse. Ajouter le riz le persil ciselé, les épices ainsi que le blanc d'oeuf. Malaxer la farce.
10. Remplir les calamars au ¾ (car ils vont rétrécir durant la cuisson). 
11. Fermer la poche en vous servant de cure-dent.
12. Déposer les calamars délicatement dans la sauce, râper une tomate et cuire durant approximativement 1 heure.
13. En fin de cuisson retirer les calamar, on peut ajouter du riz dans la sauce (ajouter l'eau au besoin).
14. Servir les calamars accompagné de la sauce au riz et saupoudrer de persil ciselé.