Aubergine farci au riz complet et cereales

Instructions

1. Laver les aubergines et, sans les peler, les couper en deux dans le sens de la longueur. Faites quelques entailles au sommet, placez-les dans de l’eau salée et couvrez-les pendant 15 minutes. Égoutter et retirer la chair avec une cuillère. Réserver
2. Hacher l'oignon, le faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile avec la viande hachée, le poireau et l’ail finement hachés. Puis ajouter les champignons.
3. Cuire quelques minutes puis ajouter la tomate coupée en petits morceaux. Enfin additionner le riz (préalablement cuit pendant 15-16 minutes dans l'eau bouillante) en faisant le tout revenir à feu vif.
4. Placez les aubergines sur une plaque de cuisson, remplissez l'intérieur avec le mélange du riz, couvrir avec un peu de fromage et gratiner au four à 200 º C.
5. Servir chaque demi aubergine sur une feuille de salade.