Blanc de poireaux farcis

Instructions

1. Faites cuire le riz 10 min à l'eau bouillante salée. Rincez sous l'eau froide et égouttez-le soigneusement.
2. Éliminez le vert des poireaux et coupez les blancs en trois tronçons. Fendez-les sur la longueur. Écartez les premières feuilles pour prélever les cœurs puis émincez-les.
3. Chauffez deux cuil. d'huile dans une poêle. Faites fondre les cœurs de poireaux émincés 15 min à feu doux en mélangeant régulièrement. Ajoutez le riz, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 5 min.
4. Entre-temps, plongez les tomates un instant dans de l'eau bouillante afin de les peler plus facilement. Otez-en les pépins avant de les détailler en petits cubes. Déposez-les dans un bol puis mélangez avec le basilic ciselé et le reste d'huile d'olive.
5. Plongez les tronçons de poireaux 4 min dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les.
6. Remplissez les poireaux de farce puis disposez-les dans deux plats en porcelaine à feu. Arrosez de sauce tomate-basilic et parsemez éventuellement de thym effeuillé.
7. Faites dorer 5 min sous le gril du four. Servez sans attendre pour déguster bien chaud.