Salade de pois chiches

Instructions

1. Faites tremper les pois chiches toute une nuit dans un saladier d’eau froide. Le lendemain, égouttez-les, rincez-les et faites-les cuire pendant une trentaine de minutes à la vapeur. Après cuisson, laissez-les tiédir avant d’enlever les peaux en les pinçant un par un entre les doigts.
2. Rincez, épongez et effeuillez la coriandre. Hachez-la finement et mélangez-la avec les pois chiches égouttés.
3. Pelez et pressez la gousse d’ail. 
4. Pelez et émincez finement l’oignon. 
5. Versez l’huile d’olive dans un bol et ajoutez les graines de cumin, le ras el hanout, la gousse d’ail pressée, l’oignon émincé, le sel et le poivre. Mélangez cette vinaigrette et ajoutez-la aux pois chiches.
6. Réservez la salade au frais au moins 2 h avant de la servir.