Salade de lentilles

Instructions

1. Rincez les lentilles, puis égouttez-les. Mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide (environ 2 fois leur volume). 
2. Couvrez et portez à ébullition sur feu moyen. Laissez cuire doucement 45 min, salez seulement en cours de cuisson. Egouttez-les et laissez-les refroidir 1 h.
3. Pendant ce temps, pelez et hachez l'oignon. Rincez et coupez les légumes en dés. 
4. Mettez les lentilles froides dans un saladier. Ajoutez l'oignon et les légumes, l'huile et le vinaigre, mélangez. Réservez au frais jusqu'au moment de servir parsemé de basilic effeuillé et/ou de persil haché.