Houmous Traditionnel

Instructions

1. La veille, faire tremper les pois chiches SOS dans un bol rempli d’eau.
2. Le lendemain, égoutter les pois chiches et les rincer à l’eau froide.
3. Dans une grande casserole, faire revenir les pois chiches avec le bicarbonate de soude quelques minutes.
4. Ajouter de l’eau et laisser cuire environ 1h30 à petit feu.
5. (C'est cuit quand les pois chiches s’écrasent à pression de vos doigts).
6. Égoutter et laisser refroidir.
7. Éplucher les pois chiches (eeeh oui, il le faut bien pour un résultat crémeux)
8. Dans un robot mixeur, mettre les pois chiches, le tahiné, l’huile d’olive, le jus de citron, la gousse d’ail et le sel et mixer jusqu’à consistance crémeuse.
9. Mettre la préparation dans une boîte hermétique et réfrigérer quelques heures.
10. Dressage:
11. Mettre le houmous dans un bol ou une assiette creuse.
12. Étendre la préparation et lisser à l ‘aide d’une cuillère.
13. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer d’un peu de paprika et légèrement de cumin.