يتميز أرز العصبان و الدولما بحبوب قصيرة مفورة قليلاً مما يترك الأرز طيباً لفترة أطول
يوصى بإستعمال هذا النوع من الأرز للحشو
يمكن الإحتفاظ به في الثلاجة لمدة أطول بالمقارنة بالأنواع الأخرى
