إن الأرز الأبيض المتوسط أو الأرز كالروز ذو جودة عالية يبقى ليناً بعد الطهي و أكثر لزوجة مقارنة بالأرز الأبيض الطويل
يمكن طبخ هذا النوع من الأرز على البخار أو على النار وهو الأحسن للوصفات الريزوتو و البايلا و القلي السريع
